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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)常與酒石酸、酒石酸氫鉀按一定比例混合制做復(fù)合膨松劑的物質(zhì)是()。

A、亞硫酸鈉
B、磷酸三鈉
C、硬脂酸鈉
D、碳酸氫鈉

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問(wèn)答題

【論述題】試述乳化劑對(duì)水包油型乳狀液的乳化作用機(jī)理。

答案: 乳化劑分子具有表面活性,可以吸附于小油滴的表面,由于親水基包覆在小油滴的表面,在小油滴的表面形成了一層親水層,使得原本不...
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