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問答題

【簡答題】在復合膨松劑（如發(fā)酵粉）中為什么要加入明礬？

答案：

鉀明礬可以作為凈水劑使用，用以凝聚水中的雜質(zhì)。

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發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉、明礬、燒明礬及淀粉等。

答案：正確

多項選擇題

碳酸氫銨（NH₄HCO₃）是一種常用食品膨松劑，這是因為碳酸氫銨受熱后會產(chǎn)生（）。

A、氨氣；
B、二氧化碳氣體；
C、氣態(tài)碳酸；
D、碳酸鈉。