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問答題

【簡答題】什么是油脂中的酸質(zhì)？酸質(zhì)過高有何害處？

答案：用化學(xué)分析的方法，中和1g油中所含的酸，其所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)就是該種油脂的酸質(zhì)。
油脂中的酸值是衡量對金...

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【簡答題】什么是油脂中的灰分？

答案：油脂的灰分是指油脂中所含的有機物質(zhì)燒焦后剩下的礦物質(zhì)的殘余物。灰分的來源主要是溶解于油脂的有機酸、有機鹽、無機鹽和金屑氧...

【簡答題】什么是油脂中的機械雜質(zhì)？有何害處？

答案：油脂中含有的不溶解于溶劑的機械類雜物（如金屬顆粒、泥砂等物）稱為油脂的機械雜質(zhì)。
油脂中存有過多的機械雜質(zhì)時，...