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單項選擇題

火腿初加工時，需要用（）溶液將火腿外表刷洗干凈。

A.開水
B.酸
C.熱的食用堿水
D.洗滌靈

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單項選擇題

火腿初加工時，需將整只火腿放在清水中浸泡（）。

A.6小時
B.5小時
C.10小時
D.4小時

單項選擇題

工業(yè)化腌制臘肉時，規(guī)定亞硝酸鹽的用量不能超過（）。

A.百分之一
B.千分之一
C.萬分之一
D.千分之五