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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制魚茸膠時，投料的次序是（）

A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時加
D.先加鹽再加水最后再加鹽

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單項(xiàng)選擇題

在加熱過程中，呈味物質(zhì)由原料的內(nèi)層向外層擴(kuò)散，再由外層向（）擴(kuò)散，最終達(dá)到浸出平衡。

A.內(nèi)部
B.表面
C.湯中
D.油中

單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容不符合回族同胞傳統(tǒng)飲食文化的選項(xiàng)是（）。

A.不食用反芻動物駝驢狗肉
B.不食兇猛丑陋的元魚、螃蟹和蛇肉
C.不食非伊斯蘭方式屠宰的牛羊雞肉
D.不飲酒