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判斷題

燴烏魚(yú)蛋是屬于清燴的方法。

答案：錯(cuò)誤

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拌涼菜加味精要用熱開(kāi)水化開(kāi)，涼后再澆入。

答案：錯(cuò)誤

腌漬保藏法：只有用鹽才能將原料中的水分溢出。

答案：錯(cuò)誤