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判斷題

層酥面坯的皮坯可以分為水油面皮、水蛋面皮、發(fā)酵面皮三種。

答案：正確

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水油面的軟硬度應(yīng)比干油酥硬。

答案：錯(cuò)誤

干酥面不可以單獨(dú)制作點(diǎn)心。

答案：正確