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單項選擇題

關(guān)于菌落總數(shù)的敘述中錯誤的是（）。

A.只反映需氧性嗜中溫菌的數(shù)量
B.代表食品對人體健康的危害程度
C.是食品清潔狀態(tài)的標志
D.可預(yù)測食品的耐保藏性
E.指1g檢樣在一定條件所含的細菌菌落總數(shù)

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單項選擇題

下列食品加工方法中維生素B1破壞最少的是（）。

A.用面粉炸油條
B.加堿發(fā)酵饅頭
C.用酵母發(fā)面
D.用力搓洗掏米
E.紅燒豬肉

單項選擇題

蔬菜加工烹調(diào)時應(yīng)注意的事項中，敘述錯誤的是（）。

A.應(yīng)先洗后切
B.切后應(yīng)盡快加工
C.烹調(diào)時應(yīng)急火快炒
D.不要擠去菜汁
E.盡量使用銅鍋