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填空題

浸出物：在一定（）條件下所抽提的麥芽可溶性物質(zhì)。

答案：糖化

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無水浸出率：100g（）中浸出物的克數(shù)。

答案：干麥芽

（）：大麥在浸水一定時間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強麥粒的呼吸作用，并按時吸風供氧，以排除麥粒中的CO₂。

答案：空氣休止