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填空題

（）：把澄清后的生酒加熱煮沸片刻，殺滅其中所有微生物，以便于貯存、保管的操作。

答案：煎酒

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傳統(tǒng)的自然培養(yǎng)法，用酒藥通過(guò)淋飯酒制造的自然繁殖培養(yǎng)酵母菌，這種酒母為（）。

答案：淋飯酒母

（）：酒的含糖量<15g/L的酒，以葡萄糖計(jì)。

答案：干型酒