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問答題

【簡答題】請簡述釀造酒和蒸餾酒的特點(diǎn)？并列出各代表酒種。

答案：釀造酒：以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V）的飲料酒。（啤酒、葡萄酒、果...

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按成品酒的含糖量分類：（）黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。

答案：干型

新工藝黃酒：以（）取代自然發(fā)酵，以大型的發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備代替小型的手工操作。

答案：純種發(fā)酵