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填空題

冷處理操作：高于酒的冰點(diǎn)（），處理時(shí)間：-4~-7℃下冷處理5~6d。

答案： 0.5~1.0℃

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冷處理作用：加速葡萄酒陳釀、酒石酸鹽類(lèi)及膠體物質(zhì)（）。

答案：沉淀

熱處理操作：在密閉容器內(nèi)，將葡萄酒間接加熱至（）℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色變褐、果香新鮮感變?nèi)酢?/h4>

答案： 67