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填空題

制造麥芽過程大體可分為：清選、（）、浸麥、發(fā)芽、干燥、除根、貯藏等過程。

答案：分級

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麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學、化學、（）的加工過程。

答案：生物化學

麥汁制造是將固態(tài)麥芽、（）、酒花用水調制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。

答案：非發(fā)芽谷物