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單項(xiàng)選擇題

食醋釀造中，酒精濃度在多少以上，醋酸菌的生長繁殖就受到抑制（）.

A.5%
B.6%
C.7%
D.8%

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單項(xiàng)選擇題

食醋中的香氣主要來源于以下哪種酯類物質(zhì)（）.

A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯

單項(xiàng)選擇題

蕭山蘿卜干屬于（）.

A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜