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多項選擇題

食醋生產(chǎn)中糖化劑的類型有（）。

A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.紅曲
E.淀粉酶制劑

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多項選擇題

醬油釀造過程中對風味形成有重要作用的微生物有（）。

A.米曲霉
B.醬油曲霉
C.酵母菌
D.乳酸菌
E.大腸桿菌

單項選擇題

醬油大曲的生產(chǎn)工藝是（）。

A.固態(tài)通風制曲
B.中溫大曲
C.高溫大曲
D.中高溫大曲