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多項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于下面酵母說(shuō)法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）.

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌

多項(xiàng)選擇題

小曲釀造的酒其主要香型有（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型