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填空題

釀造啤酒使用的主要原料是大麥；我國一般使用大米作為輔助原料，歐美國家較普遍的使用玉米作為輔助原料，非洲一些國家使用（）作為輔助原料。

答案：木薯淀粉

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啤酒生產(chǎn)工藝分為（）、糖化、發(fā)酵及后處理四大主要工序。

答案：制麥芽

葡萄酒下膠過量時的處理措施：一是添加適量（），將酒中過量的明膠沉淀除去；二是加適量（40～50g/100L）皂土除去。

答案：單寧