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填空題

按發(fā)酵形式來區(qū)分可將發(fā)酵分為：固態(tài)發(fā)酵和（）。

答案：深層液體發(fā)酵

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對(duì)于白味美思，特別是清香產(chǎn)品，一般采用新鮮的，貯存期短的白葡萄原酒，為此，貯存期間應(yīng)添加（），以防止白葡萄酒的氧化.

答案：二氧化硫

酒石穩(wěn)定可采用的方法：添加（）、離子交換、冷處理（自然冷處理和人工冷處理）。

答案：偏酒石酸