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名詞解釋

下膠凈化

答案：在葡萄酒中添加有機或無機的澄清劑（如魚膠、蛋清、干酪素、皂土等），使它在酒液中產生膠體沉淀物，將懸浮在葡萄酒中的大部分懸...

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釀造

答案：

原指使用糧食自然發(fā)酵而形成的酒，后來用糧食自然發(fā)酵的醋、醬油，都叫釀造。

酒母

答案：

許多微生物都能利用已糖進行酒精發(fā)酵，但在實際生產中用于酒精發(fā)酵的幾乎全是酒精酵母，俗稱酒母。