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填空題

凍結(jié)食品的解凍方法大體分為兩種，一種是（），另一種是內(nèi)部加熱解凍。

答案：外部加熱解凍

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我國用于生產(chǎn)食醋的細(xì)菌有（）、白膜醋酸桿菌和許氏醋酸桿菌等。

答案：紋膜醋酸桿菌

果酒釀造的成敗和品質(zhì)的好壞，首先決定于參與發(fā)酵的微生物（）。

答案：種類