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單項選擇題

用某些酸類（苦味酸、鎢酸、鞣酸等）沉淀蛋白質(zhì)的原理是（）。

A.破壞鹽鍵
B.中和電荷
C.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性鹽類
D.調(diào)節(jié)等電點

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單項選擇題

若用重金屬沉淀pI=8的蛋白質(zhì)時，該溶液的pH值應(yīng)為（）。

A.8
B.>8
C.<8
D.>=8

單項選擇題

下列那種因素不能使蛋白質(zhì)變性（）。

A.加熱震蕩
B.強酸強堿、有機溶劑
C.重金屬鹽
D.鹽析