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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)酒精濃度超過（）時(shí)，蘋果酸—乳酸發(fā)酵酒很難誘發(fā)。

A、10%
B、12%
C、5%

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單項(xiàng)選擇題

均質(zhì)和脫氣是（）產(chǎn)品加工特有的工序。

A、澄清果汁
B、混濁果汁
C、濃縮果汁

單項(xiàng)選擇題

下列哪種產(chǎn)品的加工對原料新鮮度要求最高（）。

A、果蔬汁
B、蜜餞
C、腌漬品