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判斷題

化學(xué)因素引起食品敗壞會(huì)使大部分食品失去食用價(jià)值。（）

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)操作環(huán)境會(huì)促進(jìn)果蔬汁酶促褐變（）。

A、經(jīng)加熱處理過果品
B、包裝前未脫色產(chǎn)品
C、破碎工序時(shí)添加抗氧化劑的產(chǎn)品

單項(xiàng)選擇題

導(dǎo)致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是（）。

A、細(xì)菌
B、霉菌
C、病毒