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填空題
鮮切果蔬技術(shù)的包裝方法主要有（）、（）及涂膜包裝。
答案：
自發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP）；減壓包裝（MVP）
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】鮮切果蔬褐變產(chǎn)生的原因、條件？
答案：
①酶促褐變
鮮切處理造成細(xì)胞機(jī)械性損傷導(dǎo)致呼吸速度加快和部分呼吸途徑改變，細(xì)胞壁解體，細(xì)胞膜透性增加，使得酚類...
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