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單項選擇題
()是在烙的過程中,在鍋底刷少許油,或在制品表面刷少許油。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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單項選擇題
()是指將面點生坯放在燒熱的鐺上,利用金屬的熱傳遞作用,將面食加熱成熟的工藝方法。
A.煮
B.炸
C.煎
D.烙
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單項選擇題
煮餛飩時要兌湯,()燒開后,撇去浮沫,盛在碗內(nèi)。
A.高湯
B.肉湯
C.開水
D.骨湯
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