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單項選擇題

饅頭制作時加入少量何種原料，可使面團(tuán)更柔軟（）

A.油脂
B.熟黃豆粉
C.奶粉
D.鹽

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單項選擇題

包子蒸前的發(fā)酵溫度，以下何者為佳（）

A.15℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃

單項選擇題

面團(tuán)攪拌不可攪拌出面筋的產(chǎn)品是（）

A.鳳梨酥
B.饅頭
C.巧果
D.蔥油餅