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單項選擇題

宰殺魚類時，應先（）

A.刮鱗
B.剖腹
C.去鰓
D.放血

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單項選擇題

“鐵板牛肉”一菜適用的漿液是（）

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.水粉漿
D.蘇打粉漿

單項選擇題

“八寶釀蘋果”一菜的味型是（）

A.咸甜味型
B.香甜味型
C.荔枝味型
D.甜酸味型