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填空題

淀粉可分為兩大類：（）和（）。

答案：直鏈淀粉；支鏈淀粉

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大曲中的微生物來源于（）、（）、（）、（）、（）。

答案：空氣；水；原料；器具；場地

入窖淀粉隨季節(jié)不同而增減，冬季淀粉含量（），夏季可降至（）。

答案： 18%-20%；13%-15%