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單項(xiàng)選擇題

干冬菇3公斤，如果凈料率為350%，那么，發(fā)好的濕冬菇會(huì)有（）公斤。

A.0.857
B.1.167
C.8.57
D.10.5

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單項(xiàng)選擇題

利用調(diào)味料的顏色表現(xiàn)菜肴的顏色的是（）。

A.天然色彩搭配
B.調(diào)料加色
C.烹調(diào)變色
D.輔料調(diào)色

單項(xiàng)選擇題

下列對冬瓜描述正確的是（）。

A.只有大果形
B.只有小果形
C.只有青片種
D.以肉質(zhì)結(jié)束，肉厚，心室小形狀狀端正為佳