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整鴿出骨的步驟和刀法與整雞出骨相比()。
A.完全一樣
B.完全不同
C.刀法一樣,步驟不同
D.步驟一樣,刀法不同
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整雞出骨的第一步是()。
A.去翅骨
B.去頸骨
C.去腿骨
D.去背骨
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整料脫骨后的原料為了使造型飽滿,一般應(yīng)采用()方法。
A.過油
B.焯水
C.填餡
D.吹氣
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