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單項選擇題

次體就是起襯托點綴作用的部分，在盤中所占的布局范圍應(yīng)該是（）。

A.靠盤邊
B.在盤中上方
C.盤中較小的比例
D.在盤子下方

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單項選擇題

冷拼構(gòu)思首先要針對宴席的（）不同，構(gòu)思出與其相適應(yīng)的主題內(nèi)容。

A.價格
B.季節(jié)
C.對象
D.性質(zhì)

單項選擇題

制作釀香菇時，香菇應(yīng)該選擇（）。

A.漲發(fā)處理后的香菇
B.漲發(fā)前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成塊的香菇