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單項(xiàng)選擇題

蒸扒法是（）地區(qū)常用的技法。

A.江蘇
B.山東
C.廣東
D.四川

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單項(xiàng)選擇題

宴席中每盤菜的量與菜肴品種數(shù)量關(guān)系是（）。

A.成反比
B.成正比
C.基本相等
D.沒有直接關(guān)系

單項(xiàng)選擇題

在選用菜肴色彩時要選擇（）。

A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹飪后不變色的色彩
D.多種色彩