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填空題

餐廳員工上崗必須持有（）。

答案：健康證

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遇不合格產(chǎn)品，餐廳工作人員堅(jiān)持做到（）。

答案：不接受、不加工、不上席的原則

廚房地面清潔方法：先（），然后用（），用清水將堿水沖洗干凈后，再用清潔的拖把吸干水分。

答案：掃除地面上的垃圾；尼龍地刷蘸熱堿水刷洗地面