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填空題

客人飲酒過量，服務(wù)員應(yīng)（）；（）；上點(diǎn)清口、醒酒的食品或飲品，更加耐心細(xì)致地做好服務(wù)。

答案：確定該客人是否確已喝醉；禮貌地詢問同桌清醒的客人是否可以停止供應(yīng)含酒精飲料

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餐廳員工的工作鞋標(biāo)準(zhǔn)配置是男員工穿（），女員工穿（）。

答案：黑色正裝皮鞋；黑色/米色半高跟或坡跟皮鞋

自助早餐的食品數(shù)量配置最低應(yīng)（）種。

答案：不少于27