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填空題

早餐時(shí)段結(jié)束，切配人員負(fù)責(zé)需檢查餐廳撤下的食物，將（）的食物（）后，按類別儲(chǔ)藏于冰箱內(nèi)。

答案：清潔的、可以重新使用；保鮮密封

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廚房收餐時(shí)，切配人員負(fù)責(zé)將用具清理干凈，按（）擺放，工作臺(tái)（）。

答案：固定位置；清理擦拭干凈

廚房收餐時(shí)，切配人員負(fù)責(zé)將剩余的肉類、水產(chǎn)品等原材料放置在（）內(nèi)，進(jìn)冰箱存放；冰箱內(nèi)物品（），外表擦拭干凈。

答案：塑料保鮮盒；擺放整齊