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填空題

餐廳地面的清潔標(biāo)準(zhǔn)（）。

答案：無破損、干凈、整潔、無污跡、五雜物、無水跡、無異味

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自助餐爐的清潔標(biāo)準(zhǔn)（）。

答案：表面光潔、無劃痕、無水跡、無污物

晚上收餐時(shí)將所有醬醋瓶內(nèi)的調(diào)料（），醬醋瓶（）；早上開餐時(shí)在干凈的醬醋瓶內(nèi)灌入相應(yīng)的調(diào)料。

答案：倒出；清理干凈后倒扣于清潔的口布上晾干