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問答題

【簡答題】食品中的維生素A為什么要用視黃醇當量表示？

答案：胡蘿卜素被稱為維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此食品中的維生素A含量需用包括與視黃醇和胡蘿卜素相當?shù)囊朁S醇當量來表...

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【簡答題】簡述維生素A的結(jié)構(gòu)特點？

答案：維生素A由β-紫羅酮環(huán)與含20和40個碳的不飽和一元醇所組成。

【簡答題】維生素PP缺乏癥的癥狀？

答案：

維生素PP缺乏會患癩皮病，表現(xiàn)為皮膚炎、腹瀉、癡呆等。