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填空題

紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，稱為（），這樣的紅薯變苦、變硬，食用后可引起人體中毒。

答案：黑斑病

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（）是指能抑制食品微生物生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)保存時(shí)間的食品添加劑。

答案：防腐劑

食品中有害金屬的污染主要是指鎘、鉛、（）、砷對(duì)食品造成的污染

答案：汞