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名詞解釋

肽平面

答案：

也叫酰胺平面，指肽鏈主鏈上的肽鍵因具有部分雙鍵性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)，使連接在肽鍵上的6個(gè)原子共處的同一平面。

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二硫鍵

答案：

通過兩個(gè)（半胱氨酸）巰基的氧化形成的共價(jià)鍵。二硫鍵在穩(wěn)定某些蛋白的三維結(jié)構(gòu)上起著重要的作用。

疏水作用

答案：指水介質(zhì)中球狀蛋白質(zhì)的折疊總是傾向于把疏水殘基埋藏在分子內(nèi)部的現(xiàn)象。