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單項(xiàng)選擇題

維生素B1理化性質(zhì)包括（）。

A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調(diào)溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫

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單項(xiàng)選擇題

維生素E的理化性質(zhì)，不包括下列哪一項(xiàng)（）。

A.溶于酒精與脂溶劑
B.不溶于水
C.對(duì)氧不敏感
D.在酸性或無(wú)氧條件下穩(wěn)定

單項(xiàng)選擇題

維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它能保護(hù)細(xì)胞膜（包括細(xì)胞器膜）上的何種成分免受自由基攻擊（）。

A.飽和脂肪酸
B.脂多糖
C.脂蛋白
D.多烯脂肪酸