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單項選擇題

蛋白具有起泡性，但過分?jǐn)嚧驎茐模ǎ?，使其保持氣體的能力下降。

A、蛋白膠體物質(zhì)的彈性
B、蛋白膠體物質(zhì)的韌性
C、已形成的氣泡
D、面糊的結(jié)構(gòu)

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