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單項選擇題

刮黃油球時應掌握好黃油的（）。

A、水分
B、溶化溫度
C、軟硬度
D、環(huán)境條件

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單項選擇題

鮮果制品完成后，應（）保存。

A、立即加蓋保鮮膜并放入恒溫冰箱
B、立即加蓋保鮮膜放在室溫
C、直接放入冷凍冰箱
D、加蓋保鮮膜于通風處

單項選擇題

在干果磨碎過程中，可加入一些（）以避免干果出油。

A、玉米粉
B、水
C、色拉油
D、白葡萄酒