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判斷題

果凍液的調(diào)制方法，根據(jù)所用凝固原料的不同，常見的有使用果凍粉調(diào)制和使用結(jié)力調(diào)制兩種。

答案：正確

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清蛋糕又稱天使蛋糕，是蛋糕類最常見的品種之一。

答案：錯誤

在調(diào)制蛋黃黃油醬時，一定要蛋黃液完全冷卻后，才可加入到黃油中。

答案：正確