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質地較硬、經久耐嚼,越吃越香,純正濃郁是()的特點。
A、脆皮面包
B、松質面包
C、軟質面包
D、硬質面包
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單項選擇題
硬質面包是一種內部組織水分少,()、結實的面包。
A、面筋含量高
B、糖分少
C、結構緊密
D、結構細膩
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單項選擇題
面包類是以面粉為主,以酵母等原料為輔的面坯,經()制成的產品。
A、冷凍
B、發(fā)酵
C、反復攪打
D、反復搟疊
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