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單項選擇題

質地較硬、經久耐嚼，越吃越香，純正濃郁是（）的特點。

A、脆皮面包
B、松質面包
C、軟質面包
D、硬質面包

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單項選擇題

硬質面包是一種內部組織水分少，（）、結實的面包。

A、面筋含量高
B、糖分少
C、結構緊密
D、結構細膩

單項選擇題

面包類是以面粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經（）制成的產品。

A、冷凍
B、發(fā)酵
C、反復攪打
D、反復搟疊