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單項選擇題

調(diào)制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，（）打發(fā)至濃稠堅硬。

A、高速
B、中速
C、低速
D、先低速后高速

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單項選擇題

清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。

A、成本低廉
B、高檔
C、精美
D、便于攜帶

單項選擇題

蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過（）烘烤后成熟。

A、低溫
B、中溫
C、高溫
D、先高溫再低溫