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單項選擇題

調(diào)制泡芙面糊，要注意使面粉（）。

A、完全燙熟
B、燙至八成熟
C、燙至五成熟
D、燙至九成熟

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單項選擇題

（）是燙制面粉的必備的原料，在泡夫制作中起著傳遞熱量、使體積膨大的作用。

A、牛奶
B、黃油
C、糖
D、水

單項選擇題

泡夫面糊的一般用料主要是（）。

A、水、油脂、牛奶、雞蛋
B、油脂、面粉、雞蛋、糖
C、水、牛奶、雞蛋、面粉
D、水、油脂、面粉、雞蛋