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單項(xiàng)選擇題

如果油脂蛋糕在烘烤時，時間不夠，蛋糕內(nèi)部（）。

A、組織發(fā)黏，不能完全成熟
B、濕潤，水分太多
C、孔隙太小，造成蛋糕體積小
D、組織不細(xì)膩、光滑

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單項(xiàng)選擇題

烤制出來的泡夫的表皮具有（）的特點(diǎn)。

A、松軟
B、脆硬
C、酥軟
D、酥脆

單項(xiàng)選擇題

泡夫油炸成熟的一般方法是：將調(diào)好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成（），放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。

A、球形
B、圓形
C、方形
D、圓形或長條形