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判斷題

泡夫成型后，即可放入烘烤箱內(nèi)烘烤，烘烤泡夫的溫度一般在200℃左右。

答案：正確

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硬質(zhì)面包烘烤時(shí)，一般對(duì)濕度的要求較簡(jiǎn)單，正?？鞠鋬?nèi)的濕度已能滿足硬質(zhì)面包的需要。

答案：正確

復(fù)合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。

答案：錯(cuò)誤