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單項(xiàng)選擇題

急火快炒還可以去掉（）中的草酸。

A、蛋制品
B、海產(chǎn)品
C、動(dòng)物性原料
D、植物性原料

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單項(xiàng)選擇題

維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的突出原因是原料（）造成的。

A、切配損失
B、氧化損失
C、切配方法不當(dāng)
D、加熱損失

單項(xiàng)選擇題

自然界沒(méi)有一種食物含有人類需要的全部（）。

A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)