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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于清酥類制品特點(diǎn)的是（）。

A、層次分明，松軟香甜
B、表皮松脆，內(nèi)心柔軟
C、柔軟滑潤(rùn)，入口香甜
D、層次清晰，入口香甜

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單項(xiàng)選擇題

（）是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里、經(jīng)反復(fù)搟疊、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。

A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

單項(xiàng)選擇題

脆皮面包多以面粉、（）、鹽等為主要原料。

A、酵母
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油